Poulet à la coriandre et au cidre
- 1 poulet fermier coupé en huit morceaux
- 500 g d’oignon
- 30 cl de cidre brut Le P’tit Fausset
- 1 pincée de quatre-épices
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel, poivre
Pelez et émincez finement les oignons.Faites chauffer la moitié du beurre et une cuillerée d’huile dans une cocotte. Mettez les oignons à revenir à feu doux en remuant pendant dix minutes pour qu’ils soient transparents sans être colorés. Dans une poêle, faites chauffer le reste d’huile et de beurre. Saisissez les morceaux de poulet à feu vif sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez les morceaux de poulet égouttés dans la cocotte, arrosés les avec le cidre et laissez cuire trente minutes à petit feu. Servez très chaud, parsemé de coriandre. Ce plat peut être accompagné de graine de couscous ou de riz basmati.
Maquereaux rôtis au cidre et crème fermière
Pour 4 personnes:
- 4 à 8 maquereaux vidés
- 4 à 6 échalotes
- 20cl de cidre brut Le P’tit Fausset
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche fermière
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel et poivre
Salez et poivrez les maquereaux. Mélangez le cidre et la crème avec les échalotes ciselées. Puis, versez une partie du mélange dans un plat à gratin. Disposez les maquereaux côte à côte. Nappez-les du reste de crème au cidre et enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 250°c. Servez dans le plat et dégustez avec des pommes de terre vapeur.
