Muffins Bretons
Pour 10 gros muffins:
- 2 oeufs
- 200g de farine
- 100g de beurre salé ou demi-sel + 20g
- 15cl de lait (ribot de préférence)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 belles pommes
- 1 cuillère à soupe de chouchenn Chamillard
Préchauffez le four à 200°c. Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Faire fondre le beurre dans le lait dans une casserole sur feu doux puis verser sur le mélange œufs-sucre en fouettant. Incorporer la farine et la levure. Détailler les pommes en petits dés et les faire dorer dans 20g de beurre avant de les ajouter à la pâte avec le chouchenn. Remplir des moules à muffins beurrés et farinés puis enfourner pour 15 minutes de cuisson. Les muffins sont cuits lorsque la lame du couteau plantées dans les gâteaux ressort sèche.
Moules au chouchenn
Pour 4 perosnnes:
- 2L de moules
- 500 ml de Chouchenn Chamillard
- 25g de beurre demi-sel
- 2 échalotes
- Quelques brins de persil haché
- sel et poivre
Commencer par bien rincer les moules et faites les tremper dans un saladier d’eau un peu tiède avec 2 ou 3 pincées de gros sel pendant 1 heure (ceci permettra de bien nettoyer le sable et de les ouvrir un peu). Passez les sous l’eau froide. Dans une casserole ou une cocotte, déposez le beurre salé puis faites revenir les échalotes coupées en petits morceaux avec le persil. Versez ensuite 250ml de chouchen, un peu de sel et de poivre. Quand le chouchen commence à bouillir, déposez les moules dans la casserole. Quand les moules commencent à s’ouvrir, versez le restant de chouchen. remuez bien et attendez que toutes les moules soient ouvertes. Vous pouvez maintenant servir les moules avec une écumoire puis déguster!
